08 de abril, de 2022 | 14:42
Santana do Paraíso encerra Curso Defumação de Carne
Divulgação
Durante o treinamento, foram ensinadas técnicas para fabricação de diversos produtos, como linguiça, lombo defumado, costela defumada, copa lombo e kit feijoada
Durante o treinamento, foram ensinadas técnicas para fabricação de diversos produtos, como linguiça, lombo defumado, costela defumada, copa lombo e kit feijoada O Curso Defumação de Carne e Pescado/Carne Suína, realizado na cozinha da horta municipal, em Santana do Paraíso, terminou nesta sexta-feira. Durante a semana, o treinamento beneficiou dez pessoas, sendo a maioria produtor rural. O curso foi ofertado pela Secretaria Municipal de Assistência Social em parceria com a Emater-MG e o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar).
Segundo o instrutor do Senar, Hudsson Costa Joviano, o objetivo do curso é possibilitar aos participantes uma segunda fonte de renda. “A maioria dessas pessoas é parente de produtor rural ou mesmo produtor rural, e o intuito é que eles aprendam desde o princípio da higiene até o consumo final”, disse.
Durante o treinamento, foram ensinadas técnicas para fabricação de diversos produtos, como linguiça, lombo defumado, costela defumada, copa lombo e kit feijoada. “Hoje nós estamos defumando linguiça no período de quatro horas. A temperatura varia entre 75 e 80 graus para fazer o cozimento da peça. E saindo do defumador, já sai pronto para o consumo”, explicou o instrutor sobre a dinâmica desta sexta.
Toda a estrutura física para o trabalho foi fornecida pelo Executivo de forma gratuita e o Senar encaminhou o professor. Apenas a matéria-prima foi custeada pelos alunos, que no fim do curso ratearam entre eles os alimentos produzidos.
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