03 de março, de 2018 | 15:00

Capacitação do Sinpava aborda Higiene e Segurança Alimentar

O especialista apresentou diversos fatores que controlam o desenvolvimento microbiano em alimentos

Sindicato Intermunicipal das Indústrias de Alimentação, Panificação, Confeitaria e de Massas Alimentícias do Vale do Aço (Sinpava) promoveu um evento de capacitação para empresários e industriários do setor com o tema “Higiene e Segurança Alimentar”, na Regional Vale do Aço do Sistema da Federação das Indústrias de Minas Gerais (Fiemg).

De acordo com o especialista em Microbiologia Ambiental e Industrial, Daniel Calais, 351 mil pessoas no mundo morreram, na última década, devido a alimentos contaminados. Segundo explicou, existem um conjunto de regras que permitem garantir a segurança e salubridade dos alimentos, em todas as etapas da cadeia alimentar. “Desde a produção, preparação à distribuição e vendas, há regras a serem seguidas para preservar a saúde do consumidor”, disse.

O especialista apresentou diversos fatores que controlam o desenvolvimento microbiano em alimentos, além de diversas medidas preventivas contra a contaminação.O gerente da Vigilância Sanitária de Ipatinga, Rômulo Anício, por sua vez abordou os principais problemas encontrados nos estabelecimentos da região, em 2017, entre os quais empregados sem treinamento em manipulação de alimentos; deficiência de higiene da área produtiva e dos funcionários; incorreta higienização dos produtos e utensílios; manejo da matéria prima e dos resíduos de forma inadequada; descontrole das pragas urbanas, além de problemas com armazenamento e contaminação dos produtos.

Como alternativa de correção dessas questões, Rômulo Anício destacou a importância do Selo Sinpava Alimento Seguro, lançado no último ano, para identificar as empresas que estão com todos quesitos legais aprovados. “O selo vai ao encontro da nova cultura de manipulação de alimentos e com a nova cultura dos consumidores, que estão cada vez mais exigentes e com acesso às informações. Acreditamos que o selo consolidará a imagem e credibilidade das empresas junto aos clientes, reduzirá custos e eliminará as notificações, além de aumentar a qualidade dos produtos e a produtividade das empresas”, afirmou Anício.

Para o presidente do Sinpava, Fabrício Lara, o trabalho integrado entre a entidade e a Vigilância Sanitária, por meio do Selo, traz benefícios para toda cadeia produtiva do setor. “Com o selo teremos consumidores satisfeitos e bem informados, distinção dos empreendimentos que estão realmente comprometidas com a segurança alimentar dos seus clientes e empresas com melhorias em seus processos produtivos, evitando perdas e aumentando ganhos”, explicou.