01 de abril, de 2012 | 00:00

Consumo de carne de porco é alternativa

Abate de suínos aumentou 9,2%, enquanto o de bovinos e aves caiu

IPATINGA – O abate de bovinos registrou queda de 1,6% em 2011, com 28,8 milhões de cabeças de gado, de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Além disso, os dados apontam que em 2011 o corte de suínos teve aumento de 9,2% em comparação com o ano anterior.
Já o abate de frangos chegou a 5,3 bilhões de animais em 2011, 5,6% a mais que em 2010. Também foi registrado aumento de 7,2% no abate de suínos (34,9 milhões de cabeças) e de 3,9% na produção de leite (21,8 bilhões de litros). A produção de ovos de galinha em 2011 também aumentou em comparação com 2010, com 4,3% de crescimento ou 2,7 bilhões de dúzias.
De acordo com o IBGE, os preços altos da carne bovina no mercado interno e o aumento do consumo das carnes de suínos e de aves indicam que o consumidor pode ter substituído parcialmente o consumo da carne bovina por carnes com preços mais acessíveis, como a de porco.
A arroba do boi está cotada a R$ 95, carcaça com osso, saindo a R$ 6,33 para consumo, enquanto o pernil está sendo vendido a R$ 5,99, e o quilo da carne a R$ 5,79. A queda nas exportações devido à crise econômica na Europa, à desaceleração econômica global e a necessidade de reposição do rebanho nacional são outros fatores que contribuíram para este resultado, de acordo com o estudo do IBGE.
Segundo o supervisor de Pesquisas Agropecuárias do IBGE, Humberto Silva Augusto, o abate bovino diminuiu há cerca de três ou quatro anos, sobrando carne no mercado interno, ocasionando o aumento, que varia de acordo com cada local. Quanto à carne suína, Humberto explica que tem havido uma especialização no corte da carne, sendo vendidos cortes mais finos, como filés, com pouca gordura. “Então, essa melhora no trato da carne tem sido um incentivo ao consumo”, observa.
Alternância
Em Ipatinga, alguns consumidores alternam entre carne, frango, e há também quem não substitua a carne bovina. Maria Aparecida Dias, moradora do bairro Iguaçu, explica que ainda não diminuiu o consumo da carne bovina, mas que incorporou frango e peixe. Já Maria Alves, moradora do Ideal, conta que o frango está cada vez mais presente à mesa. Cláudia Ferreira aderiu à carne suína. “Embora goste mais da carne de boi, o preço pesou um pouco, o que nos faz adaptar o cardápio”, disse.
A Região Centro-Oeste foi a principal abatedora de frangos em 2011, seguida pelas regiões Sul e Sudeste. A Região Sul continuou sendo a principal região abatedora de suínos em 2011, respondendo por 65,9% do abate nacional. Amazonas e Sergipe tiveram o maior crescimento percentual de aquisição de leite – respectivamente, 190,6% e 46,4%, embora suas produções sejam pouco representativas em termos nacionais. Roraima, por sua vez, teve queda na aquisição de 32,8%.